ہری سبزیاں ایسی سستی غذائیں ہیں، جس کے فوائد بے شمار ہیں ، سبزیوں کی متبادل کوئی غذا نہیں ہوسکتی۔
ماہرین غذا اچھی صحت کے لیے اپنی روزمرہ خوراک میں ان کے زیادہ سے زیادہ استعمال پر زور دیتے ہیں، کیونکہ انسان کی صحت و تندرستی کا دارومدار ان سبزیوں پر ہوتا ہے۔ سبزیاں تو سب ہی فائدہ مند ہوتی ہیں لیکن غذائی ماہرین ہرے پتوں والی سبزیوں کی غذائی اہمیت پر زیادہ زور دیتے ہیں۔
ہرے پتوں والی سبزیوں میں کرم کلا، پالک، سلاد پتہ، دھنیا، بند گوبھی، ہرے پتوں والے چقندراور دیگر سبزیاں شامل ہیں۔ ان میں موجود حیاتین ،کلوروفل نمکیات انسان کو بہترین توانائی فراہم کرتی ہیں۔
سلاد کے پتے ورسٹائل اور غذائیت سے بھرپورہوتے ہیں اور ہر قسم کی سلاد کی جان ہوتے ہیں، لیکن ان کے تازہ رہنے کی مدت بہت کم ہوتی ہے اور وہ بہت جلد خراب ہوجا تے ہیں۔ بہر حال کچھ باتوں کا خیال رکھ کر ہم ان کی تازگی کے دورانیے کو بڑھا سکتے ہیں۔
سب سے پہلی اور بنیادی چیز ذہن میں رکھیں کہ نمی ان پتوں کی دشمن ہے۔ ہوا کی گردش ان کی تازگی کے لیے کلیدی حیثیت رکھتی ہے۔
اگرچہ سلاد کے پتوں کو مناسب طریقے سے ذخیرہ کرنے کے لیے نمی کی ضرورت ہوتی ہے، لیکن بہت زیادہ نمی ان کے اندرپانی میں بھر دے گی اور وہ جلد ہی خراب ہو جائیں گے۔
زیادہ ترپیک شدہ سلاد پیکنگ سے پہلے دھوئے اور خشک کیے جاتے ہیں۔ اس قسم کے سلاد کو اپنے ریفریجریٹر کے کرسپر ڈراور میں اسٹور کریں ، پھر بوقت ضرورت کھولیں اور اپنی مرضی کے مطابق استعمال کریں۔
پتوں کو فریج میں رکھنے سے پہلے، پیکٹ کھولیں ، ان کے اوپر ایک خشک کاغذ کا تولیہ رکھیں ، پھر پیکٹ کو دوبارہ سیل کریں۔ اور کرسپر ڈراور میں الٹا اسٹور کریں۔ چونکہ کاغذی تولیہ اب نیچے ہے، لہذا یہ کسی بھی اضافی نمی کو جذب کرنے میں مدد کرے گا اور اگر آپ نے تولیہ چھوڑ دیا ہے تو ان کے سبز رنگ کو کئی دنوں تک تازہ رہنا چاہئے۔
سلاد کے پتوں کو بازار سے خریدنے کے بعد کھانے کے وقت سے ٹھیک پہلے دھو لیں۔ انہیں ذخیرہ کرنے کا طریقہ یہ ہے۔
کاغذ کے یا باورچی خانے کے صاف تولیے کا استعمال کرتے ہوئے پتوں کو خشک کریں۔ کیونکہ کوئی بھی نمی خراب ہونے کے عمل کو تیز کر سکتی ہے۔
کاغذ کی ایک نئی ، خشک شیٹ کے ساتھ ، سلاد کو لپیٹیں ، پھر اسے زپ ٹاپ بیگ میں منتقل کریں اور اوپر سے سیل کردیں۔
سلاد کو اپنے ریفریجریٹر کے کرسپر ڈراور میں رکھیں۔
جب آپ استعمال کرنا چاہیں تو ، سلاد دھونے کا طریقہ یہ ہے۔
انہیں اپنی مرضی کے مطابق کاٹ لیں ، انہیں اچھی طرح دھوئیں ، پھر پتوں کو کاغذ یا باورچی خانے کے صاف تولیے سے خشک کریں۔
خشک کاغذ کے ساتھ زپ ٹاپ بیگ یا ہوا بند کنٹینر میں محفوظ کر لیں۔
اور انہیں اپنے ریفریجریٹر کے کرسپر ڈراور میں رکھیں۔
ہر دن یا دو دن میں سلاد کے پتوں کا جائزہ لیتی رہیں۔ اگر کاغذ وقت کے ساتھ گیلا ہو جائے تو اسے خشک تولیہ سے تبدیل کریں، یا اگر کچھ پتے خراب ہونے لگیں تو ان پتوں کو ہٹا دیں اور انہیں پھینک دیں۔
اس کے علاوہ سبز چیزوں کو دھونے کے بعد مناسب طریقے سے ذخیرہ کیا جاسکتا ہے، اگر آپ انہیں چند دن پہلے دھو لیں تو یہ کوئی بری بات نہیں ہے۔ بس یاد رکھیں کہ سبزیوں کے لئے سب سے بڑا مسئلہ زیادہ نرم ہونا اور اضافی نمی ہے۔
اگرچہ سلاد کوفریز کرنا ممکن ہے، لیکن یہ ان کی کرسپ ساخت کو تباہ کردے گا۔ کچھ لوگ اضافی سلاد کو فریز کرنا پسند کرتے ہیں اور اسے سوپ،سلاد جیسی چیزوں میں استعمال کرتے ہیں ، لیکن باورچی خانے میں ، جب بھی ممکن ہو تازہ سبزیاں استعمال کرنی چاہیے۔ لہذا اس بات کو ذہن میں رکھتے ہوئے دیکھا جائےتو، سلاد ان کھانوں میں سے ایک ہے، جسے آپ کو کبھی فریزنہیں کرنا چاہئے۔
پتوں والی سلاد تقریبا 7 سے 10 دن تک تازہ رہ سکتی ہیں، تاہم، جہاں تک ورق سے لپٹی ہوئی سلاد کا تعلق ہے تو یہ تقریبا 2 ہفتوں تک چل سکتی ہیں۔
اضافی نمی، مرجھانے، سیاہ پتوں، اور بھورے یا زنگ رنگ کے دھبوں پر نظر رکھیں۔ یہ سب اس بات کی علامات ہیں کہ آپ کا سلاد خراب ہونا شروع ہو گیا ہے اور یہ کھاد کے لئے ”غذا“ کے طور پر استعمال کیا جاسکتا ہے۔ بجائے آپ کے استعمال کرنے کے۔
