اچاری چکن مصالحہ پاکستان کی ایک مقبول ڈش ہے۔
اس ڈش میں ذائقوں اور مصالحوں کا ایک خوبصورت مرکب ہوتا ہے ، جو جب چکن کے ساتھ مل جاتا ہے تو اسے ایک خوش ذائقہ ڈش بناتا ہے۔
لیکن اسا بات کاخیال رکھنا ضروری ہے کہ اس میں مصالحوں، چکن، اور اچارکی مناسب مقدار ہو اور اگر اسے بناتے وقت چند باتوں کا خیال رکھا جائے تو لذت بھرا اچاری چکن اور لذیذ ہو سکتا ہے۔
گھر پر مزیدار اچاری چکن بنانے کے لئے یہاں 5 تجاویز ہیں۔
گھر پر اچاری چکن بنانے کا پہلا قدم معیاری اجزاء کا انتخاب کرنا اور ان پر سمجھوتہ نہ کرنا ہے۔ تازہ چکن کا انتخاب کریں۔ اس پکوان کے اچار کا انتخاب کرتے وقت ،تیز ذائقوں اور مصالحوں کے اچھے توازن کے ساتھ ایک کا انتخاب کریں۔
اچاری چکن میں استعمال کرنے کے لئے سب سے زیادہ پسندیدہ اچار میں سے ایک سرخ مرچ کا اچار ہے۔
مزید برآں ، اپنی ڈش میں ذائقہ حاصل کرنے کے لئے تازہ ادرک ، لہسن ، اور خوشبودار مصالحوں جیسے زیرہ ، میتھی کے بیج ، اور دھنیا کے پتوں کا توازن یقینی بنائیں۔
اگر آپ اپنی ڈش میں رسیلے ، ذائقہ دار چکن چاہتے ہیں تو ، انہیں پکانے سے پہلے چکن کو میرینیٹ کرنا یقینی بنائیں۔
دہی، سرسوں کا تیل، ادرک لہسن کا پیسٹ اور اچار مصالحہ کی کافی مقدار کو ملا کر ایک ذائقہ دار مرینیڈ بنائیں۔
چکن کو ریفریجریٹر میں 6 گھنٹے کے لئے ، ترجیحی طور پر رات بھر کے لئے میرینیٹ کرنے دیں۔ یہ میرینیشن عمل گوشت میں ذائقہ داخل کرنے کی اجازت دے گا ، جس کے نتیجے میں چکن نرم اور ذائقہ دار ہو گا۔
ذائقے اور مصالحے مین توازن قائم کریں
اچاری چکن مصالحے دار، خوشبودار ذائقوں کے امتزاج کے لئے جانا جاتا ہے۔ اس کے لئے ، پکوان کے مصالحوں اور تیزابیت پر گہری توجہ دیں۔
ایک آسان ٹوٹکا یہ ہے کہ پکوان میں شامل کرنے سے پہلے اچار کا ذائقہ لیں۔ آپ بعد میں اپنے ذائقے کے مطابق اچار مصالحہ اور لیموں کے رس کی مقدار کو ایڈجسٹ کرسکتی ہیں۔
ابتداء میں، تھوڑے سے مصالحے شامل کرکے شروع کریں اور پھرآہستہ آہستہ ذائقے کے مطابق مصالحے کی مقدار میں اضافہ کریں۔
ذائقوں کو شامل کرنے کے لئے اچاری چکن کو ابالا جاتا ہے ،تاکہ ذائقہ ملے اور گوشت نرم ہوجائے۔
پیاز، ٹماٹر اور ثابت مصالحے، جیسے لونگ، الائچی اور دار چینی کوڈال کر پکانا شروع کریں، جب تک کہ خوشبو نہ آںے لگے۔
اس کے بعد مرغی کے ٹکڑوں کو شامل کریں اور دھیمی آنچ پر پکائیں ، جس سے چکن میں مصالحے اور اچار کے ذائقوں میں اضافہ ہوتا ہے۔
جب چکن پک جائے اور نرم ہوجائے تو ، ایک کپ دہی شامل کریں اور اسے ایک اچھی طرح مکس کرلیں۔
چکن گریوی میں دہی مکس ہونے کے بعد اسے دھنیا کے پتوں اور لیموں کے رس سے سجائیں۔
روٹی اور چاول کے ساتھ گرم گرم پیش کریں۔
